为了，你要与誓不两立吗？大可不必如此。据英国《每日邮报》报导，科学家们找到只要在做饭时减少两个非常简单步骤，不吃米饭也能节食。这真是是瘦身男女的福音啊！斯里兰卡化学科学学院对38种水稻展开了研究，找到在中减少抗性的含量可以减少其卡路里。

这是因为抗性淀粉会被人体吸取变为脂肪或转化成为能量，且没卡路里。那么如何构建呢？只需在做饭时特两个步骤，就能使大米中的抗性淀粉减少10倍。

1.在热水中重新加入一茶匙椰油，重新加入半杯（大约105克）米，慢煮40分钟或快熬20到25分钟。2.把煮好的米饭放在冰箱中加热12个小时。这样，一碗“节食饭”就打造出出来了。一杯（大约210克）米中所含230左右的卡路里。

首席研究员马利亚哈尔·詹姆斯回应：“用这种方法做饭，最少能增加50%~60%的卡路里。”淀粉分成可消化和不能消化类，大米中同时所含这两种类型的淀粉。研究人员指出，如果能把可消化类的淀粉切换为不能消化类，那么就可以减少米饭的热量。

而油之所以能起着叛卡路里的起到，是因其在烹调时转变了大米淀粉颗粒的结构，使其对消化酶产生抗性，从而容易被肠道吸取。12小时的加热也是至关重要的，即使再行新的冷却会影响米饭中抗性淀粉的含量。但研究人员警告，放进冰箱加热的米饭最差在一天中品尝完，重复冷却小心食物中毒。

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